Скоро «Докторскую» станут делать исключительно по старым рецептам

08.07.2016 12:48 «Московский хладокомбинат №14» (г. Москва) — Советский Союз славился своими колбасами. Краковская, любительская, докторская – эти привычные названия говорили о том, что колбаса приготовлена в соответствии с технологиями, указанными в ГОСТе. Однако сейчас многие производители изготавливают колбасные изделия, сделанные по несоответствующей рецептуре, но с использованием «докторская» в наименовании. Национальный союз мясопереработчиков, а также Всероссийский научно-исследовательский институт хотят уберечь прославленные марки колбас от недоброкачественных фальсификатов.

Оксана Кузнецова – заместитель директора ВНИИ по научной работе – рассказала про то, что сейчас в магазинах находится значительное количество колбасных изделий, у которых гостовское название, однако сделана эта продукция не по государственным стандартам, а всего лишь по техническим условиям. Получается, многие люди покупают известную колбасу и полагают, что платят за советские вкус и качество, а на деле за свои деньги они получают что-то совсем другое.

Именно поэтому ВНИИ решил, что в требованиях технического регламента ЕАЭС о безопасности мяса нужно запретить давать гостовские наименования продуктам питания, выпущенным по Техническим условиям. Сейчас имеется 107-я статья, говорящая о том, что нельзя маркировать продукцию из мяса выдуманными наименованиями, совпадающими, а также схожими до степени смешения с установленными стандартами на государственном или региональном уровне. Но такому понятию, как «степень смешения», в техрегламенте не дано точное определение. Следовательно, производители колбасы могут просто не обращать на эту статью никакого внимания. А надо сделать так, чтобы слово «докторская» могло присутствовать только в той колбасе, которая сделана в строгом соответствии с ГОСТом.

По данным исследований, в течение нескольких лет в нашей стране производиться больше 2 миллионов тонн колбасной продукции в год. Если проанализировать все названия, то окажется, что колбаса, именуемая по аналогии с гостовскими названиями, обычно продается по низкой цене, и ее качество и вкус совершенно не напоминают оригинальные колбасы.

Поэтому в течение полугода ученые из Всероссийского научно-исследовательского института и эксперты из Национального союза мясопереработчиков разработают стандарт, который полностью запретит использовать гостовские названия колбас для продуктов, приготовленных по техническим условиям. В нем будет составлен четкий список, чьи названия нельзя будет давать при несоответствующем производстве. В этот список планируют внести такие слова, как «Докторская», «Любительская», «Краковская», «Московская». Этот стандарт станет действовать для всех стран Евразийского экономического союза.

Максим Синельников – заместитель руководителя исполнительного комитета Национальной мясной ассоциации – считает, что такой стандарт будет способствовать сохранению славных советских брендов и брендов Российской Федерации. Он полагает, что покупатель, выбравший известную марку колбасы, должен быть на 100% уверен: для изготовления этой колбасы были использованы качественное сырье и классический рецепт. Люди, которые не разбираются во всех нюансах производства, рады купить колбасу намного дешевле ее настоящей стоимости. Но эти люди должны знать, что они приобретают совсем другую продукцию. Так что стандарт поможет сохранить известные названия колбас.

Александр Агеенков – генеральный директор «Седьмого континента» – подчеркнул, что покупателям обязательно нужно знать, на самом ли деле они покупают докторскую колбасу или им продают что-то совсем другое. Агеенков также поднял вопрос о том, у кого из производителей будут права на товарный знак. Однако Леонид Рудаков – правовед фирмы «Юрасов, Ларин и партнеры» – отметил, что в стандарте ведется разговор не об имени колбасы, а об определенном сорте, согласованным с сырьем и рецептурой. Поэтому у товаропроизводителей не появится необходимость регистрировать товарный знак.